Annabelle de La Panouse s'est consacrée à ses jardins. Ils représentent trois temps de sa vie. Deux jardins historiques labellisés « Jardin remarquable » :
Thoiry, où elle a notamment restauré les jardins historiques, L'Éden médiéval du Colombier ou elle a créé un jardin clos de plantes médicinales et le jardin contemporain "La Quinta das Mil Flores" au Portugal.
Annabelle plante de façon incessante. Elle aura fait enraciner en tout 35 000 arbres et arbustes.
Et quand Annabelle ne plante pas elle écrit : "Jardins d'histoire et sans histoire" publié aux editions-monelle-hayot